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            文昌特色美食推薦,來旅游的人一定要嘗一嘗!

                  [日期:2019-10-10]   來源:旅行新發現  作者:旅行新發現   閱讀:6280次

            文昌飲食以清淡甜鮮為主,其中海南四大名菜之首、新加坡國菜發源地的文昌雞就誕生于此,海南有無雞不成席之說,宴席中最不能缺少的就是文昌雞了。文昌各鎮都有本地特色的美食,有名的還有四大名粉之一的抱羅粉,糟粕醋、全家福、牛肉干,龍樓海鮮等都是不可錯過的美食。

            早餐系列美食

            【抱羅粉】

            起源于海南粉,明朝由抱羅鎮改良后而得名,為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區別為粉條粗大和澆骨湯汁,也有和海南粉腌制(粉鹵)做法,但鹵汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,味道鮮甜不膩,且甜中帶酸,酸中帶辣(加燈籠椒),其味妙不可言。

            抱羅粉

            抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑,比海南粉略粗,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分,加入花生、筍絲、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

            抱羅粉

            【伊面湯】

            相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客,廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中,撈起以后只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好,體質松而不散,吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區,經過長期融合成為獨特的海南風味特色,腌面和伊面湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

            伊面湯

            【糟粕醋】

            糟粕醋是文昌市的一種傳統民間小吃,采用釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料,外加時令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口,經常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點:罐頭廠財盛、東風路、公園對面和黨校門口的獎家等,建議還是去鋪前吃。

            糟粕醋

            【東閣粿子】

            東閣人做的粿子是用濕面粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南話稱作“滑(滾)溜嗚”,與甜甜的椰奶汁加冰塊,在炎炎夏日真的很有愜意。

            東閣粿子

            【海南包子】

            早餐檔時間,海南包子新鮮出爐了,這是只有早上才供應的老爸茶點哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是,花褶是外環食指和拇指向中間擠壓成花瓣,而且海南的包子餡是咸的,面皮卻是甜的,配上獨特的“茶滴”,一絕啊!

            海南包子

            中餐系列美食

            【邊爐菜】

            打邊爐做菜在海南很盛行,有椰奶文昌雞、砂鍋咖喱牛排、糟粕醋火鍋、湯鍋羊肉涮、魚煲、農家排骨湯、奇味雞公頭、白水海鮮等特色的菜品,稱作“do somg”(做涮),意思和火鍋接近,但是想吃這些好吃的邊爐菜一般都在郊區偏僻的大排檔,即使偏僻也是有很多食客絡繹不絕得慕名而來~

             

            邊爐菜

            【地瓜飯】

            地瓜和米粒分開的地瓜粥!~淳樸的海南人民最愛!

            地瓜飯

            【瓊醬】

            吃飯必備蘸料—海南什錦醬,有木有!所謂什錦醬,即瓊醬,乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品,其調制成分主要是花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成~白切雞、打邊爐蘸著吃可謂香味濃郁,回味無窮啊~只有海南的小雜貨店才有的賣哦~

            瓊醬

            【黃燈籠椒】

            又名黃帝椒、黃辣椒,是海南島的地方品種。植株主要分布于海南島的沿海區域,果實含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質;含有豐富的辣椒素,包括辣椒堿、二氫辣椒堿、去甲基二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;含其它芳香類物質,氣味芳香,能增加人的食欲。

            黃燈籠椒

            【文昌雞】

            海南“四大名菜之一”,肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩;食文昌雞一般以白切為主,如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中,一定會脫口而出的一句話“棒!”;在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。吃文昌雞的佐料很講究,蒜泥+醬油+桔子汁,桔子汁是必不可少的。

             

            文昌雞

             

            【鹽焗雞】

            味道鮮美,而阿施鹽焗雞更是其做法獨特,將文昌雞洗凈晾干,然后用各種植物香料混合裝入雞的肚子中,再用白紙裹起放入鹽爐里焗。最終端上桌的鹽焗雞結合鹽與香料的味道,撕開外裹的白紙,香濃的汁水隨即流出,雞的香鮮、滑嫩的肉質讓人垂涎欲滴!

             

             鹽焗雞

            【香煎馬鮫魚】

            香煎馬鮫魚。鋪前一絕,據鋪前一位老漁翁說,馬鮫魚在海南本地又俗稱黑魚,是深海野生魚,分布于中國沿海,在南海以海南文昌鋪前最為著名。馬鮫魚雖是近海魚類,卻極難存活,所以新鮮上市的馬鮫魚最受歡迎。香煎食之,咬下去外焦里嫩,肉質細密,鮮咸香滑,用魚頭熬湯更是一種享受。

            香煎馬鮫魚

            【八寶飯】

            漢族食品,流行于全國各地,各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成,海南的八寶飯最大特點是添加椰子。八寶飯味道甜美,是節日和待客佳品,特別是在海南的宴席上,八寶飯是不可或缺的。

            八寶飯

            老爸茶系列美食

            【老爸茶】

            午后,愜意的老爸茶,來自生活的淳樸享受~珍袋仔是亮點~

            喝老爸茶的“別的永遠代替不了”的三大特點:1.休閑自在大聲聊天,聊到打烊,不會有人趕你走;2.打獎牌局想干什么就干什么,不會有人制止;3.最重要的的一個特點:無限續杯......

             

            老爸茶

            奶滴和點心

            【芋頭酥】

            芋頭酥是老爸茶的一個茶點,里面裹著香芋泥,后用粿裹住煎炸,在午后配上茶滴很愜意不過的

            芋頭酥

            【椰奶“黑”】

            “黑”是海南話音譯“芋頭”,將芋頭加入椰奶中煮,擱上幾片姜,既美味又能去感冒傷風,加入冰塊又是很好的消夏甜點,用一字形容:贊!

            椰奶“黑”

            【海南紫薯】

            Pong Pong的“黑心肝”紫薯配上一杯“茶滴”真是太棒了

            海南紫薯

            【黑糖椰絲甜粑】

            文昌特色小吃,是文昌粑類的其中一支,其實也相當于餡在外面的“意粑”,用黑糖漿和椰絲椰蓉混合粘上粑,咬一口糯香滑口,特有回味~

            黑糖椰絲甜粑

            【蛋羹與領帶花】

            在文昌,蛋羹和領帶花不是說普通的雞蛋羹和領帶領結,而是老爸茶的兩種茶點,華僑帶來的海外文化使海南成為中國最早推廣西式飲食的地方,中式和西式糕點兩者在海南大放異彩花樣百出,無論哪種糕點,都深深帶有海南特殊的味道,無法用言語表達的味道,因為,那是家的味道。

            蛋羹與領帶花

            【椰子醬面包】

            文昌話俗稱“嘎亞包”,“嘎亞”是從馬來西亞“椰子醬”音譯而來,做法雖然普通,但卻是老爸茶店不可缺少的點心,甜甜的醬料搭配面包餅,再來上一杯“茶嘀”,無限愜意。文昌老爸茶店都有賣,大都1塊錢一個。

            椰子醬面包

            【清補涼】

            主要根據當地的氣候,生活習慣,采用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料多的有20多種,整個海南街頭巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。文昌的會文鎮弄的好吃。

            清補涼

            文昌各鎮名食

            會文鎮位于文昌市南部,擁有有名的四大小吃:三角留,清補涼,鳳會糯米花和信封餅。三角留是形狀三角形里餡多樣的粿類,糯香四溢可口;清補涼為海南多地小吃,文昌以會文為出名,清甜回味爽口;鳳會糯米花海南話稱為糖貢,和信封餅為年貨小吃,香酥脆干甜口,各有特色。

            【三角留】

            三角留為民間傳統小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形狀,故叫“三角留”。這種民間小吃數會文地區最有名,它潤滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉絲、鹽做餡的,叫咸心粿。在逢年過節,家家戶戶會做上三角留送給親朋好友品嘗,而且會在三角留中心點紅,預示和美幸福。

            三角留

            【重興】

            位于文昌南部,抗戰后三月坡市商戶遷來并新建圩場形成故名重興。重興有名的小吃當屬赤燒。赤燒是海南話直譯,意思就是叉燒。重興赤燒源自海外由本土改進,選料天然優質,工藝獨特繁瑣,色、香、味俱全,綿甜可口,還帶些淡淡辣味,吃后口齒留香,怎么能不叫絕呢?

            重興

            【珍袋】

            咬一口,Q軟爽口糯性十足啊,文昌錦山鎮的煎堆已有數豐年歷史,是一種名小吃。其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮(有些還有粘芝麻),用花生油炸熟,不論果皮,果餡都有濃郁的香味。

            珍袋

            【錦山椰葉粽】

            椰子的葉子本身并沒有象粽葉那樣,會有一種自身的香味,四方形的粽子很像“笠”,味道和普通粽子有一定的區別,就是微甜,很香糯。

            錦山椰葉粽

            【錦山牛肉干】

            特點是肉脆味美、香甜適口。細啃慢嚼,津津有味,真不愧為下酒的上乘食料。錦山牛肉干講究配制技術,制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。購買正宗的錦山牛肉干還需要到錦山鎮去,價格也公道。

            錦山牛肉干

            【文昌公坡意粿】

            吃法很講究 ,首先你得手洗干凈,然后帶著深深的感情剝開它周圍那層椰子葉,最后輕輕地咬下去,一定要大口大口地咬,讓滿嘴都塞滿那濃濃的香味,一種海南的香,海風的味。有兩種陷可以選擇 ,椰子餡最好吃~

            文昌公坡意粿

            記憶中的美味-特色小吃

            【馬雪】

            有一種小海白,海南話音譯就是"馬雪",在一些雜糧水果小攤都有的賣,是按一盅來賣的,肉細細的帶點小咸鮮,有很多女孩子喜歡吃這個呢~

            馬雪

            【炒田螺】

            炒田螺是海南街邊一種小吃,按杯盅來賣,吸吮或拿個小牙簽來剔出田螺肉,香香的辣辣的很有一番風味,有些還會帶著菠蘿來炒,又增加了酸味,很是夠力的味覺,夜宵攤的炒大田螺也很帶有特色的海南風味哦~試試味道不錯的哦~

            炒田螺

            【牛酸】

            有種榛子叫牛酸

            牛酸

            【椰子餅】

            (海南話直譯),不是椰子做的餅干,而是椰子采摘后經過長期放置,到生根發芽一定時期,里面椰子水沉淀積累所形成的一個球狀的固體,甜綿可口,且是市場上一般是買不到的,文昌的親們,你們一定吃過的~

            椰子餅

            【烤甘蔗】

            很多外地人會問,甘蔗可以烤來吃嗎?回答是可以的!海南是全國甘蔗主要產地,眼下也有許多冬春甘蔗上市了,把甘蔗砍成一截一截架在炭火上烤熱,颼颼的涼意拿著熱乎乎的甘蔗暖手暖心,一口咬下去,熱乎乎的甘蔗汁溢滿口腔,甘甜潤爽,必須是種享受呀~島民們,一起“jio gam jia”吧!

            烤甘蔗

            【油梅】

            文昌話叫油梅,黃皮是群眾喜愛的熱帶水果之一,具有較高的營養價值,用途非常廣泛,是海南的特產水果。果實富含糖分、有機酸、果膠、維生素C、揮發油、黃酮甙等,可以食療,治中暑等

            油梅

            【人心果】

            人心果,海南多稱為“糖子姑”或“糖子”,和番子瓜(木瓜)樹一樣,是農家院子中種植范圍較廣的樹種。人心果的樹脂是制作口香糖的原料,人心果果實為漿果,成熟后灰色或銹褐色,果肉黃褐色、柔軟、甘甜,營養豐富,有清心潤肺之功效。人心果在海南市場很少販賣,一般是農家自食。

            人心果

            【新娘糕】

            新娘糕是海南婚禮上在接親時候新娘派發各位來賓的糕點。新娘糕,也就是糯米糕,一般用紅紙、桃紅紙包裹,糕體潔白美觀,糕軟糯香爽口,配上一口茶,很是一種享受,也表達新娘的婚姻甜甜蜜蜜,寓意美滿幸福。一起在婚禮上去“討”新娘糕吧!海南民間嫁娶,迎親當天晚上有鬧新房的習俗,俗稱“鬧糕”,新娘用香糕來招待參加“鬧糕”的親朋賓客,人們把這些香糕稱為“新娘糕”。新娘糕質細綿軟,入口易化,香甜爽口,寓意生活恩愛甜蜜。

            新娘糕

            年貨四寶

            【海南京果】

            清朝時期的一些需要進貢給皇族的地方果品在當地就稱為京果,而后經過時間演變,通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點心。海南京果為過年時期的節慶食品,不單單指俗稱的“小油條”,也有時指的是種類繁多的炸類點心,如番豆餅(花生餅)、糖貢(糯米花)、貓耳、炸餃等。

            海南京果

            【苙的吐槽】

            你才是粽子,全家都是粽子。端午節到了,粽子神馬的弱爆了,我好歹也是過節必備的主角好不?想吃我?有個條件,我必須要和咸蛋哥哥一起同生共死。說我沒味道?你知道神馬叫清淡綠色健康嗎?啥?吃我那么久不知道我叫啥?我叫“苙”!

            苙的吐槽

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