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            三亞海鮮推薦

                  [日期:2019-11-29]   來源:海南信息港  作者:海南信息港   閱讀:6378次

            海燕魚

            海燕魚是一種長不大的魚,身長約3-5cm?勺隽闶晨勺霾,新鮮的海燕魚只要簡單的翻炒一遍就能上桌。

            市場不常有新鮮的賣,一般售賣的是曬干的小魚干,一些餐廳還會把小魚干作為小菜贈送給客人。

             藍圓鲹

            藍圓鲹是海南的特產魚類。因為有較強的趨光性,夜間使用燈光拉網捕撈,輕易就能撈上一大網,所以也被本地人稱為“燈光魚”,常年均可捕撈。
            魚肉厚實魚刺少,適合燉煮、香煎。

            扒皮魚

            扒皮魚外皮粗糙如砂紙,烹制前需要將外皮扒掉,故此得名“扒皮魚”。

            雖魚皮粗糙,但魚肉卻非常鮮嫩細幼,無腥味,小朋友也喜歡吃。簡單的放豆豉、生姜、醬油燜煮就已十分美味。

            大眼眶魚

            當地人稱之為“大眼眶魚”,眼大,體鮮紅,肉質較細幼,魚鱗緊貼魚皮,堅固不易脫落,所以一般不去鱗烹飪。

            常年均可捕撈,冬春旺汛。紅燒、清蒸皆鮮美。

            鯧魚

            鯧魚有多種,有金鯧、銀鯧、紅鯧、刀鯧等。體近圓形,側扁而高,背緣隆起,可以觀賞也可以食用。

            銀鯧較常見,油煎、燜汁、清蒸都適合。刀鯧被海南人稱為“煙袋魚”,大大的肚子好似一個大煙袋。

            龍舌魚

            龍舌魚外形扁平,體型碩長好像一條長長的舌頭。

            肉質細嫩肥美,只有中間的脊骨,刺少,口感爽滑,魚肉久煮而不老,幾乎無腥味和異味,適合用來香煎、清蒸。

            帶魚

            帶魚在我國南北均有分布,只是南方帶魚骨骼大些,魚肉也比較厚。

            每年春天回暖水溫上升時,帶魚成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是為捕撈季節。

            帶魚沒有泥腥味,做法較多,可香煎、清燉、清蒸、油炸、紅燒、干鍋、打火鍋等。

            海鯉

            在海南,肥嫩鮮美的海鯉,是海南的區域性傳統祭神活動——“公期”期間必不可少的一道美食。

            家常常把海鯉烹以清蒸、熬湯,保留魚的鮮味,但其實紅燒也是非常美味的。

            傻瓜魚

            本地人也稱為黎曼魚、臭肚魚,因為捕撈上來時,魚肚里常有未消化的海藻,所以清理魚肚時,非常腥臭。

            但是這并不影響它的美味,其肉質鮮美,無腥味,無刺,是海鮮火鍋中的主要材料,海南人民家戶喻曉的魚類產品。打火鍋、清蒸、香煎皆宜。

            石斑魚

            生活在海邊石頭縫隙中,其肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。

            石斑魚的魚皮膠質富含豐富的膠原蛋白,再加上抗氧化功能強大的蝦青素,絕對是美容護膚的首選。清蒸的石斑魚,味道鮮美,也最能保留它的營養和鮮嫩的口感。

            青衣

            青衣,頭頗大,頭部背面輪廓圓突,體呈長卵圓形,為暗青色,它的骨頭顏色也很特別,為藍色。

            常一、二相隨伴游,猶如青衣婢女,故得此稱。其肉質黏膠,適于清蒸,十分美味。

            馬鮫魚

            馬鮫魚,文昌鋪前的最為出名,由于資源稀少,價格相對高一些。逢年過節,馬鮫魚即成了家庭餐桌上必不可少的主角,也是親朋好友間的上門佳禮。

            以前,吃得起馬鮫魚,說明這一家今年過得富余。所以馬鮫魚除了有“年年有余”的寓意,也代表著文昌人的面子。

            刺少肉多,體多脂肪,尾巴的味道特別好,素有“鯧魚嘴,馬鮫尾”之說,是下飯佳肴。肉厚,香煎或做成魚丸都十分美味。

            海甘草

            海甘草,學名軍曹魚,體形圓扁,軀干粗大,不僅營養價值豐富,而且口感極好。肉質格外的細膩、緊實,可與三文魚媲美,是作生魚片的上好材料。還可用來干煎、打火鍋。

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